名古屋 コーチン とは?

名古屋コーチンは、 明治時代に旧尾張藩士の海部壮平(かいふそうへい)・正秀(まさひで)兄弟によって作出された地鶏の傑作品 で、その優れた肉質や産卵能力が全国で評判となり、明治38年3月10日、日本家禽協会から国産実用品種第1号として認定されました。

名古屋コーチン 何が違う？

名古屋コーチン ・比内地鶏を筆頭に、鶏肉の中では一番グレードの高い商品です。 通常の若鶏と比べると長期間飼育していますので、肉質・香り・味等、ブランドによる 違い が、より明確です。 少々お値段は高くなりますが、適度な歯ごたえと、各々特徴のある食味食感が楽しめます。

名古屋コーチンのいいところは？

名古屋コーチン の肉質は弾力に富み、よくしまって歯ごたえがあり、「こく」のある旨みがあります。 昔ながらの「かしわ肉」の味が楽しめます。 採卵用に飼育される 名古屋コーチン が一年間に産む卵の数は約２５０個（産卵率約７０％）です。 名古屋コーチン の卵は美しい桜色をした卵殻が特徴です。

名古屋コーチン なぜ高い？

100％の血統とは限りません。 しかし、 名古屋コーチン は他の地鶏と交配させることなく純血を保っており、同系種の地鶏としては唯一100％の血統です。 名古屋コーチン の原種鶏は、品質とブランド力の維持・向上の為、愛知県畜産総合センター種鶏場で一元管理され、 名古屋 市農業センター及び重点指導ふ化場にてふ化しています。

名古屋コーチンの起源は？

名古屋コーチン は、明治時代に元尾張藩士の海部壮平(兄)と海部正秀(弟)が小牧の池之内で誕生させました。 「 名古屋コーチン 」といえば、地鶏の代表として、全国的に知られています。 正式な品種名は「 名古屋 種」と言い、明治38 年に日本家禽協会から国産実用品種第一号の鶏として正式に認定されました。

コーチンの特徴は？

名古屋 コーチン は、ブロイラーの約3倍の日数をかけじっくりと育て、また、十分に運動をさせることで、鶏肉本来の旨みが凝集されています。 赤味を帯びて適度にしまった肉は、コクがあり旨味が強く、地鶏の王様と称されています。

日本三大地鶏はどこ？

秋田県の比内地 鶏 、愛知県の名古屋コーチン、鹿児島県エリアの薩摩地 鶏 を 日本三大地鶏 と公式に呼ばれています。

名古屋コーチンの料理名は？

名古屋コーチン は鍋、串焼き、刺身など多彩な鶏 料理 で楽しめる。 もちろん 名古屋 名物の手羽先唐揚げにも使わている。 鶏肉のことを「かしわ」、すきやき鍋を「ひきずり」と呼ぶ尾張地方独自の郷土 料理 「かしわのひきずり」は、代表的な 名古屋コーチン料理 。

名古屋コーチンの特産品は？

‘ 名古屋コーチン ‘は、愛知県 特産 である鶏の卵肉兼用種であり、比内地鶏、薩摩地鶏と並んで日本3大地鶏に数えられます。 そんな美味しい鶏の代名詞とも言える 名古屋コーチン ですが、現在の地位に至るまでにはさまざまな歴史があります。

名古屋コーチンの産地は？

名古屋コーチン

名古屋コーチン	旬のころ	一年中
主な 産地	田原市、豊橋市、大府市、 武豊町

名古屋コーチンの飼育期間は？

名古屋コーチン が’鶏のアスリート’と言われる所以 一方、 名古屋コーチン は締まりのある肉質であり、スマートな見た目をしています。 なぜなら、 飼育期間 が120～150日と、ブロイラーの約3倍もある上に、 飼育 する密度にも1㎡あたり10羽以下という厳しい条件がつけられているからです。

名古屋コーチンの卵の色は？

名古屋コーチン の 卵 の見た目 スーパーなどで販売されている一般的な 卵 は、卵殻が白色もしくは褐色をしていますが、 名古屋コーチン の 卵 は淡い桜色をしています。 また、殻の表面には白い斑点が見られ、その 色 と模様から’桜吹雪’と称されることもあります。

名古屋コーチンの生産量は？

What is Nagoya Cochin 名古屋コーチン の 生産 羽数は年々増加しております。 年間で約100万羽 生産 されておりますが、そのうちの約40％をさんわグループが 生産 しており、平成２４年からは 名古屋コーチン の 生産 羽数が全国１位となりました。

柏ってどこの肉？

日本のニワトリは、白いブロイラーとはまったく異なる茶色の見た目をしていて、こちらが落葉して茶褐色になった柏の木に似ていたことから、 かしわ と呼ばれるようになりました。 つまり、鶏肉がアメリカ発祥の白いニワトリの 肉 を指すのに対し、 かしわ肉 は日本在来種の茶色いニワトリの 肉 を指しているということです。

コーチン 何語？

コーチン （ Cochin ）はニワトリの品種の一つである。 コーチン という名前は元々は中国 語 の「九斤黄（拼音: Jiǔjīn huáng）」という名前から来ていて、これが誤ってベトナム南部に対する当時の呼称コーチシナ（交趾支那）やインド南部の コーチン と混同された。

地鶏 なぜ美味しい？

一方で 地鶏 は、栄養価の高い餌を与えられながら、20週間ほどかけてゆっくりと同じ体重まで育てられます。 地鶏 は、体に良いものをゆっくりと食べ続けて成長しているため、筋肉や脂肪の質が高まり、豊富な旨味と心地よい食感の肉質になるのでした。

日本一の地鶏は？

地鶏 と言えば「 日本 三大地 鶏 」として知られる比内地 鶏 、さつま 地鶏 、名古屋コーチンが有名だが、実は生産量 日本一 の 地鶏 は’阿波尾 鶏 （あわおどり）’。 徳島県の農林水産総合技術支援センター畜産研究所が10年かけて改良した、国産のブランド 地鶏 である。

名古屋コーチンの特産品は？

‘ 名古屋コーチン ‘は、愛知県 特産 である鶏の卵肉兼用種であり、比内地鶏、薩摩地鶏と並んで日本3大地鶏に数えられます。 そんな美味しい鶏の代名詞とも言える 名古屋コーチン ですが、現在の地位に至るまでにはさまざまな歴史があります。

名古屋コーチンの性格は？

ちなみに、 名古屋コーチン は飼育条件が厳しいものの、人によく慣れているため、 性格 は比較的穏やかであり、飼育には向いています。

名古屋コーチンの産地は？

名古屋コーチン

名古屋コーチン	旬のころ	一年中
主な 産地	田原市、豊橋市、大府市、 武豊町

名古屋コーチンの基準は？

名古屋コーチン が流通するまで 一級ブロイラーの飼育期間50日なのに対して、 名古屋コーチン の飼育期間は120～150日であること、また飼育環境は平飼いで1㎡あたり10羽以下にすることで、鶏にストレスを与えない飼育をしています。